第399章 金蟾玉鲍！～（1/2）

重生年代：我退婚村花捶爆丈母娘第399章 金蟾玉鲍！～：准备有声小说在线收听

    没有一分钟，包间的门再次被推开。

    去而复返的两名服务员身后，还跟着另外两名服务员。但这两人，却不是端着托盘，而是推着两辆铺着明黄色丝绸桌布的红木餐车！

    餐车上，

    盖着一个个银色的圆形餐盖，琳琅满目，香气早已从餐盖的缝隙中，丝丝缕缕地钻了出来，瞬间就勾起了所有人的食欲。

    齐大宝清了清嗓子，那一瞬间，他身上那股市侩阿谀奉承的谄媚之气，瞬间褪得干干净净。

    取而代之的是一种充满了专业、自豪、甚至带着几分“文化人”风骨的“美食家”姿态。他仿佛不是一个饭店经理，而是一位即将开讲的百家讲坛教授。

    他一挥手，一名服务员便上前一步，揭开了第一个餐盖。

    一股混合着醇厚肉香与清甜果香无比诱人的香气，瞬间扑面而来！

    只见那白色的骨瓷盘中央，稳稳地蹲坐着一只被烤得通体金黄油亮、表皮酥脆起泡的……“苹果”？！

    “这是……？”黄伯涛看得啧啧称奇，他从未见过如此别致的菜肴。

    齐大宝脸上，露出了一个神秘的笑容。

    他没有直接回答，而是拿起一双崭新的红木公筷，在那“苹果”的顶部，轻轻一敲。

    只听“咔嚓”一声，那薄如蝉翼的酥脆外皮应声而裂，露出了里面被塞得满满当当，早已炖得软糯脱骨，香气极其浓郁的鸭肉！

    那鸭肉，在接触到空气的瞬间，还微微的冒着热气！

    “嚯！”黄伯涛和宫雪，都忍不住发出一声低低的惊叹。

    “这道菜，名曰‘金蟾玉鲍’，但老饕们，更喜欢叫它‘香酥苹果鸭’。”

    齐大宝的声音，带着一种说书人般的顿挫感，“此菜乃是当年宫廷御膳房的杰作，工序极为繁复。”

    “需选用上好的玉泉山填鸭，整鸭脱骨，用三十多种香料秘制而成的酱料腌渍入味，再将其完整地塞入一颗掏空了果肉的山东红富士大苹果之中，用鲜荷叶包裹，慢火蒸上两个时辰。”

    “最后，再剥去荷叶，在苹果表面刷上数层蜜糖和脆皮水，入炉挂烤，直到表皮呈现出这般金黄酥脆的色泽……”

    他一边介绍，

    一边亲自为三位贵客一人夹了一块那外皮酥脆、内里软糯，同时吸收了果香与肉香的鸭肉。

    “据说啊……”

    他压低了声音，笑眯眯说道：“这道菜的来历，还得从慈禧太后说起。”

    “当年老佛爷吃腻了宫里那些大油大腻的菜色，连着好几天都食欲不振，凤颜大怒。整个御膳房，几百口子人，吓得是人心惶惶。”

    “最后，还是一位刚进宫，山东来的小厨子，别出心裁，将西餐的‘烤苹果’与咱们鲁菜的‘香酥鸭’结合起来，才做出了这道菜。”

    “老佛爷一尝，凤心大悦，当场就赏了那位小厨子一百两黄金！”

    “从那以后，这道菜，就成了老佛爷晚年最爱的心头好之一！”

    黄伯涛和宫雪听得是目瞪口呆，再一尝那鸭肉，更是被那丰富的层次感和绝妙的口感，彻底征服！

    不等他们回过神来，

    齐大宝又是一挥手，第二道菜，被端了上来。

    那是一道汤菜，盛放在一个古朴的青花大碗之中。

    汤色清澈如水，不见一丝油花，里面却静静地卧着一块用豆腐精心雕刻而成，花瓣层层叠叠、细如发丝的白色菊花。

    那菊花，在清汤的映衬下，仿佛活了过来，每一根“花瓣”，都在微微地颤动。

    “此菜，名曰‘菊花豆腐’。”

  &nb-->>sp; 齐大宝的语气，充满了对自家厨师那神乎其技的刀工的自豪，“考验的，就是我们大师傅手上那份‘庖丁解牛’的功夫。一块寻常的内酯豆腐，需在毫厘之间，横切一百零八刀，竖切一百零八刀，且刀刀不能断！”