第101章 国宴菜的“灵魂”（1/2）

下乡后，我成了国宴大厨第101章 国宴菜的“灵魂”：准备有声小说在线收听

国宴菜的“灵魂”

随着一道道菜肴被送上宴会厅，后厨里的紧张气氛也逐渐达到了顶峰。

现在，轮到整场晚宴的重中之重——“佛跳墙”了。

这道菜，是闽菜中的状元，也是国宴菜单上的常客。它不仅仅是一道菜，更是一种排面，一种象征。它的成败，直接关系到整场晚宴的规格和水平。

之前何大厨病倒，最让赵明和后厨众人绝望的，就是这道菜。因为这道佛跳墙的配方和火候，是何大厨研究了半辈子的心血，从不外传，其他人根本做不出来。

但现在，所有人的心都安定了下来。

因为主理这道大菜的，是李潇。

只见李潇让人抬来了那个硕大的青瓷大坛，坛口用荷叶封着，还没打开，就有一股若有若无的、极为复杂的香气从缝隙中丝丝缕缕地飘散出来。

“开坛！”李潇沉声道。

张贵上前，小心翼翼地揭开荷叶。

“轰——！”

一股浓烈到近乎实质的香气，如同火山爆发一般，猛地从坛口喷涌而出！

那是一种无法用语形容的香味。

有鲍鱼的鲜，海参的糯，鱼翅的滑，瑶柱的甜，还有鸡、鸭、猪蹄、火腿等山珍的醇厚几十种食材的香气，经过长时间的文火慢煨，已经完美地融合在一起，你中有我，我中有你，形成了一种全新的、霸道而又和谐的香气。

“我的天”

“这这是什么神仙味道！”

距离最近的几个厨师，忍不住发出了惊叹。他们只是闻了一下这个味道，就感觉自己的口水在疯狂分泌，味蕾仿佛在欢呼雀跃。

钱德宝更是瞪大了眼睛，他之前一直守着这坛汤，只觉得香，但远没有现在这么震撼。他不知道李潇在最后阶段往里面加了什么，竟然发生了如此惊人的质变。

李潇的表情却很平静。

这坛底汤，确实是用了何大厨的老汤，但他在煨制的过程中，悄悄做了一些“手脚”。

他利用系统食材鉴别的能力，分析了每一种食材在不同温度和时间下的风味释放曲线，然后对下料的顺序和时间进行了微调。

比如，鲍鱼要比传统做法晚放半个小时，这样能最大限度地保留其本身的鲜甜，而不会被其他味道完全覆盖。

海参则需要提前用一种特殊的葱姜酒水浸泡，以去除最后一丝腥味，让口感更加纯粹。

最关键的，是他在最后起锅前，兑入了一小勺由系统奖励的高汤精粹。

那不是化学添加剂，而是一种利用现代生物酶解技术，从多种天然食材中提取鲜味物质的配方知识。李潇用厨房里现有的几种菌菇和火腿，通过精准的温度控制，临时制作出了一点点。

这一点点精粹，就像一个催化剂，一个灵魂，将坛中几十种食材原本已经很醇厚的味道，再次进行了一次升华和聚合，让整体风味提升了不止一个档次。

“分装。”李潇下令。

一个个小巧精致的青瓷炖盅被摆开，李潇亲自掌勺，将坛中的珍馐均匀地分入每个炖盅。他的动作很稳，每一勺下去，都能精准地捞起各种不同的食材，保证每一盅里的内容都大致相同。

张贵和杨小军在一旁协助，将分好的炖盅一一用荷叶盖封好，放入蒸笼，进行最后一道加热程序，以确保上桌时是滚烫的。

整个过程，庄重而肃穆，仿佛在进行一场神圣的仪式。

后厨里所有的厨师都停下了手里的活，静静地看着。他们知道，自己正在见证一道顶级国宴菜的诞生。