第93章酸辣粉（1/2）

冷宫育儿指南：娘娘她不争宠，只想带娃第93章酸辣粉：准备有声小说在线收听

酸辣粉

苏念想吃酸辣粉这件事，说起来又是因为一个梦。

那天午睡醒来，她靠在竹榻上发了会儿呆，梦里的画面还挂在脑子里不肯散。

她站在成都街头一个小摊前，面前是一口翻滚着红油的大锅，老板娘拿长竹筷挑起一筷子红薯粉条，浇上一勺酸汤，再淋一勺辣椒油，红亮亮的油花在汤面上炸开，酸味冲进鼻腔的那一刻她就醒了。

醒了之后那股酸辣味还在鼻尖上转，怎么都散不掉。

她在竹榻上翻了个身，又翻了个身，肚子里的小家伙也跟着翻身。

季姑姑正端着安胎药进来，就看见自家娘娘靠在竹枕上，眼神直勾勾地盯着房梁，嘴里念念有词。季姑姑把药碗搁在桌上，问：“娘娘这是在念叨什么呢？”

苏念转过头来看着她，表情认真得像在交代什么军国大事：“季姑姑，你吃过酸辣粉吗？”

季姑姑端着药碗的手一顿，“酸辣粉？红薯粉条，酸汤打底，浇上肉末臊子，撒一把炸黄豆和碎花生，再淋一勺红亮的辣椒油，酸辣鲜香，闻着就让人流口水。”

“奴婢在蜀中吃过好几回，那味道记了二十几年都没忘，可惜不会做。”

苏念坐起来了，说：“不怕，我来说方子，你来试。”

两人一拍即合，季姑姑让小禄去山庄膳房要东西。

苏念开了张单子：红薯粉条、猪前腿肉、花椒、辣椒面、香醋、黄豆，还特意嘱咐膳房的人不要拿磨好的花椒粉，要整粒花椒现炒现舂，那股麻劲儿才够正。

小禄腿脚快，不到半个时辰就拎着满满一篮子东西回来了，后面还跟着山庄膳房的管事太监，没进门就说：“听说宁嫔娘娘要亲自下厨，特意多备了些。”

苏念靠在竹榻上隔空指挥，“红薯粉条用温水泡发，不能用热水，热水泡出来的粉条外软内硬，吃起来没有韧劲。”

“猪前腿肉要三分肥七分瘦，剁成细末，不是剁成泥，得留些颗粒，嚼起来才有肉香。”

“花椒粒下干锅小火焙香，焙到手指一捻就碎，趁热舂成粉末，那股麻味能飘满整个厨房。”

小禄在灶台前煸肉臊子，猪油化开的香气顺着风飘出去，把今天休假正在竹林里挖蚯蚓的小包子都勾了回来。

他扒在厨房门口往里探头，嘴里喊着“好香好香！”

被季姑姑塞了一小勺煸好的肉末尝了尝，嚼了两下眼睛就亮了，说：“哇！这个比烤肉串还好吃！”

说着又伸手想再讨一勺，季姑姑笑着把他撵出去让他等着粉条煮好再吃。

阿满闻着香味从屋里跑出来，主动搬了小凳坐在灶台旁边帮季姑姑剥蒜，剥得认真极了，蒜皮飞了一地。

玥儿蹲在旁边把剥好的蒜瓣一个一个排成队，排歪了又重来，嘴里念叨着“大蒜排队”。

石头不声不响地拿起石臼帮季姑姑舂花椒，一下一下很有节奏，舂完了把石臼搁在灶台上又默默退到旁边继续蹲着。

酸汤底是季姑姑照着苏念说的方子调的，香醋打底，加少许盐和糖提鲜，再舀一勺炒肉臊子时煸出来的猪油。

那猪油混着花椒和酱油的香气，舀进碗里的时候还在滋滋冒泡，滚水一冲，酸香直冲鼻端，整个厨房都弥漫着一股酸辣鲜香的味道。

辣椒油是苏念亲自盯着小禄做的：辣椒面分三次泼油，头道油温最低，只泼出辣椒的香气；二道油温稍高，泼出红亮的色泽；三道油温最高，泼出那股霸道的辣味。

三层红油浇下去，碗里的辣椒面滋啦滋啦地响，红亮的油花在碗沿上跳，满院子都是呛人的辣香。